小型多功能辣椒酱食品夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
小型多功能辣椒酱食品夹层锅的使用注意：
1、应使用、管道煤气、然气等燃料，严禁使用油；
2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧，且应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦、酿成事故；
3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内，再使用煤炉、液化气或其他炉具；
4、燃气加热夹层锅周围不要堆放物品；
5、用气场所须确保宽敞和通风良好；
6、燃气加热夹层锅点火用气时要有人看管；
7、人走要熄火；
8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；
9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
夹层锅设备特点：
1、适合各种不同的包装物，煮锅，顶喷淋适合于罐头和玻璃瓶，侧喷淋适合于软包装和盘装。
2、使用换热器进行冷却，阻止二次污染，冷却水可重复使用。
3、温度控制达到产品的批次重复性zui佳，压力控制尤其适合含气包装的杀菌。
夹层锅产品用途：
电加热夹层锅/不锈钢电加热夹层锅/可倾式电加热夹层锅可用于烧水，炒菜，煮饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，炒馅料(比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，一锅鲜卤煮，绿豆馅等)，煮笋干，煮卤制品(比如豆腐干，肉制品，毛豆等)，卤制品(比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等)，酱油等食品行业，也可用于大型餐厅、酒店熬汤烧菜、炖肉、熬粥等。
功能多
1. 节能
电加热夹层锅是以导热油为热源，只需要通电对导热油进行加热，电磁卤煮锅，在经过热传导的作用给物品加热，使用过程中不用一直通电，所以非常节省能量。
2.
导热油的密度比普通的食用油密度还要高一点，加热之后，热效率是很高的。
3. 无污染
产品作业过程中不使用其他能源，所以是不会对环境产生有害、有毒的物质。
4. 受热面积大
夹层锅上装有可倾斜装置，利于物料的搅拌，还方便进料和卸料作业。
5. 热
由于夹层锅属于半球形设计，改善了槽形锅体的受热不均匀，不利搅拌等问题。
四、用途广
可以用于各种类型的餐厅、酒店、饭店、工地、其他工业等地的食品、物料等的加工。
五、使用便利
不需要其他的燃料，只要有电，插上电就可以进行作业，使用方便，安全快捷。
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