真空油炸机主要特点有以下几方面：
1、保色作用：采用真空油炸机，油炸温度很大的降低，且油内的氧气浓度也大量降低。油炸食品不易变色、褐变，可以保持食品本身的颜色。如猕猴桃易受热褐变，若采用真空油炸机油炸，则可以保持其原本的颜色不变。
2、保香作用：采用真空油炸机油炸，食品在密封真空状态下加热，食品中的呈味成份大多为水溶性，在油脂中并不会溶出，鸡腿油炸机，且随着食品快速脱水，这些呈味成份得到进一步浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存食品本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，薯片油炸机，而且油炸时的温度较低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
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油炸机基本构造
油炸机基本构造：油温自动控制系统、自动提升系统、
油炸机加热系统：电加热管、导热油、煤、天燃气、液化气、红外线加热
油炸机网带输送系统：变频调速，可定量输送 定时输送
油炸机自动过滤系统：动态循环系统
油炸机系列:油炸流水线 全自动油炸单机 小型油炸机等，薯条油炸机，根据客户及产品需求定制各种油炸机 油炸流水线等
主要生产产品:炸制膨化类食品制作 小干鱼类 油条 酒鬼花生 虎皮鸡爪 薯条 薯片 春卷 鸡排 鸡块 肉类炸制休闲类食品制作等！
大中型（电加热、燃气、燃煤、电磁、导热油）
全自动鱼罐头油炸流水线
膨化类/坚果类/豆类食品全自动油炸流水线
芋头（洋芋）全自动油炸流水线
香辣酥油炸流水线
鱼豆腐油炸流水线
电加热（电磁）全自动搅拌油炸用锅
电加热（电磁）半自动油炸用锅
燃气/柴油加热全自动搅拌油炸用锅
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全自动连续式麻花油炸流水线采用全304不锈钢加工制造，油炸温度自控，五莲油炸机，可根据炸制产品不同设置温度，炸制时间可调根据产品炸制要求设置时间；的产品输送系统、排渣系统、油循环系统、排烟系统、电控系统等组成。全自动连续式麻花油炸流水线采用网带输送产品变频或无级调速。应用于肉制品，肉块、炸鸡翅 锅巴、水产、蔬菜、面食等油炸食品加工。
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